【深煎り】マンデリン　バタックブルー

Indonesia Mandheling Batak Blue DARK

【深煎り】インドネシア マンデリン バタックブルー



深煎り愛好家の方におすすめ！
深煎りマンデリンファンには待望のしっかりとした味が楽しめます。
ビターチョコレート、ブラウンシュガー、カラメルの風味や
土の味、なめし革、アスファルト、タイヤなど独特なアーシーな風味も魅力的
ビターを感じますが嫌な渋みなどなく収穫時の熟度が良さをお楽しみください。



◆深煎り

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小農家が収穫した完熟豆は果肉除去や発酵水洗いを経て「GABAH（ガバ、水分値約40%）」として市場に出され、集買業者（コレクター）が買い取ります。コレクターはGABAHを脱穀・二次乾燥（「LABU」）、最終的に生豆（「ASALAN」、水分値13-15%）に仕上げ、手選別などで品質を確認します。
精製過程で生豆が裂ける課題も、農家が一粒ずつハンドピックすることで対応しています。この丁寧な工程が独特な風味と高い品質を支えています。