コスタリカ　シンリミテス エマニュエル［ANAEROBIC］

COSTARICA SIN LIMITES EMMANUEL ANAEROBIC

コスタリカ　シンリミテス エマニュエル［ANAEROBIC］



ビーチやバナナ、シナモン、チョコレートなど
複雑でユニークな風味があります。
冷めていくにつれ甘みの印象が強くなっていきます。
後味も甘みを伴いながら心地よく長く続いていきます。



◆浅-中煎り





エマニュエル農園は、2005年に独自のウェットミル（シンリミテス）を所有しました。
「品質を語るには精製が大事」との考えから収穫から精製までを自分たちの手で行っております。
生産者のハイメ カルデナス氏は、コスタリカのハニープロセスコーヒーを
新しい品質レベルに引き上げ、2008年と2011年にCOEに入賞しております。
農園はわずか2.3ヘクタール程ですが、パルパーを導入し
周辺の生産者の精製処理もおこなっています。





嫌気性発酵の生産処理です。
プラスチック製の容器で酸素のない状態で発酵が
行われ嫌気性の微生物により独特の風味がうまれます。
さらに発酵時に発生する炭酸ガスにより内圧が高まり
成分が豆に浸透すると言われています。